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    Hostellerie Saint Clément
    Hôtel-Restaurant
    près d'Aurillac (15)

    NOTRE RESTAURANT VOUS SUGGÈRE

    La Côte de boeuf à partager
    • Uniquement sur réservation - 60 €

    CARTE BLANCHE AU CHEF

    Apéritifs, vin et café compris : 66 €

    Christian Guyon et sa Brigade
    vous proposent

    Votre menu découverte des terroirs,
    Elaboré à partir de produits frais du marché,
    Qu'ils travailleront pour votre plaisir gastronomique
    Suivant leur sensibilité,
    Le tout accompagné de vins pour lesquels
    Leur goût a flanché.

    Bon moment !

    UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION

    MENU "LE SAINT CLÉMENT"

    Venez découvrir notre cuisine... : 33 €
    Les Entrées :
    L’Assiette autour de la jambe de porc de montagne
    ou
    Le Buisson du Mareyeur
    ou
    Le Foie gras de canard mi cuit, chutney et jeunes pousses (supplément 4€)
    Les plats chauds :
    Filet de Sandre cuit à l’unilatéral, beurre blanc
    ou
    Marmite du pécheur.
    Blanquette de Lotte, petits légumes et tuile croustillante
    ou
    Filet de Bœuf grillé, sauce aux cèpes
    ou
    Filet mignon de porc de Montagne, croûte aux noisettes et Cantal A.O.P.
    Fromages
    En dessert moelleux au chocolat, glace à la noisettes.
    ou
    Le Mi cuit pur chocolat, Glace croquantine
    ou
    Clair de lune aux fruits rouges, diplomate à la vanille
    ou
    Millefeuille moderne, citron en différentes textures
    ou
    La soupe aux fruits de saison
    ou
    Profiteroles à la Vanille Bourbon
    ou
    une verrine caramel beurre salé, pommes confits

    MENU "LE CLOS DES MUSES"

    Pour les plus gourmands d'entre vous... : 38 €  
    Les Entrées :
    Pâté en croûte tradition, pintade, pistaches et noisettes
    ou
    Le Buisson du Mareyeur
    ou
    Le Foie gras de canard mi cuit, chutent et jeunes pousses (supplément 4€)
    Les Hors d'oeuvre chauds :
    Ravioles de Homard et Langoustines, émulsion safranée
    ou
    tourtière de poularde, ris d'agneau au champignon 
    ou
    Escargot en cromesquis, ris d’agneau forestiers et crème d’ail
    Les plats chauds :
    Sandre cuit à l’unilatéral, beurre blanc aux Côtes d’Auvergne A.O.C
    ou
    Blanquette de Lotte, petits légumes et tuile croustillante
    ou
    Filet de Bœuf grillé, sauce aux cèpes
    ou
    Filet mignon de porc de Montagne, croûte aux noisettes et Cantal A.O.P
    Fromages
    Le Mi cuit pur chocolat, Glace croquantine
    ou
    Clair de lune aux fruits rouges, diplomate à la vanille
    ou
    Millefeuille moderne, citron en différentes textures
    ou
    La soupe aux fruits de saison
    ou
    Profiteroles à la Vanille Bourbon

    "PARCOURS EN CARLADEZ"

    Menu dégustation... : 48 €  
    La Mise en Bouche du moment
    Le Foie gras de Canard mi cuit ou poêlé, chutent et jeunes pousses
    Les Ris de Veau à l'ancienne aux cèpes
    ou
    Les Saint Jacques et Gambas à la plancha
    Le filet de Boeuf grillé, sauce aux cèpes
    ou
    La Sole au beurre blanc
    ou
    Le 1/2 Pigeon de nos éleveurs cuisiné en cocotte
    La selection de nos meilleurs fromages affinés
    Choix dans les desserts du menu "Le Saint Clément"
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